食品對于大家來說都不陌生，與我們的生活息息相關(guān)，接下來小編給大家講講食品經(jīng)灼燒后所殘留的無機(jī)物質(zhì)稱為灰分。灰分?jǐn)?shù)值系用灼燒、稱重后計算得出
     取大小適宜的瓷坩堝置高溫箱式馬弗爐中， 在550℃±25℃下灼燒30min， 冷卻至200℃左右，取出， 放入干燥器中冷卻30min， 準(zhǔn)確稱量。重復(fù)灼燒至前后兩次稱量相差不超過0.5mg為恒重。
淀粉類食品
     用沸騰的稀鹽酸洗滌，再用大量自來水洗滌，MAX后用蒸餾水沖洗。將洗凈的坩堝置于高溫箱式馬弗爐內(nèi)，在900℃±25℃下灼燒30min， 并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱重， 至0.0001g。
稱樣
     含磷量較高的食品和其他食品：灰分大于或等于10g/100g的試樣稱取2g~3g(至0.0001g)；灰分小于或等于10g/100g的試樣稱取3g~10g(至0.0001g，對于灰分含量更低的樣品可適當(dāng)增加稱樣量)。淀粉類食品：迅速稱取樣品2g~10g(馬鈴薯淀粉、小麥淀粉以及大米淀粉至少稱5g.玉米淀粉和木薯淀粉稱10g)，至0.0001g。將樣品均勻分布在坩堝內(nèi)，不要壓緊。
測定
     將坩堝置于高溫箱式馬弗爐口，半蓋紺堝蓋，小心加熱使樣品在通氣情況下*炭化至無煙，即刻將坩堝放入爐內(nèi)，將溫度升高至900℃±25℃，保持此溫度直至剩余的碳全部消失為止，一般1h可灰化完畢， 冷卻至200℃左右， 取出， 放入干燥器中冷卻30min， 稱量前如發(fā)現(xiàn)灼燒殘渣有炭粒時，應(yīng)向試樣中滴入少許水濕潤，使結(jié)塊松散，蒸干水分再次灼燒至無炭粒即表示灰化*，方可稱量.重復(fù)灼燒至前后兩次稱量相差不超過0.5mg為恒重。